بنام خدا:

                     خام خواری، قبل از آنکه به خوبیها و بدیهای آن بپردازیم، نام آن تابلویی شفاف از مشخصه ها و صفات آن است!  چرا، وقتی که میگویید من خام خوار هستم! یا گیاهخوار!معنایش این است که شما تنها از یک یا چند گروه خاص غذایی استفاده میبرید!

                   اگرچه تصور خام خواران این است که ، با علم به اینکه از تمام مواد مورد نیاز بدن استفاده میکنند!! و کمبودی در دریافت مغذی ها ندارند! 
البته گروههایی از خام خواران هستند که در کنار گیاهان و حبوبات مختلف و دانه ها ، از برخی غذاهای دریایی و ترکیبات دیگری مانند شیر،و تخم مرغ نیز استفاده میکنند.
     اما در گروههای افراطی  هیچ نوع ماده غذائی حیوانی یافت نمیشود!    

                  ؛؛دکتر حمیدرضا فرشچی؛؛ ادامه میدهد: از آنجا که رژیم خام خواری غنی از انواع میوه و سالاد است، لذا نسبت انرژی دریافتی به حجم مواد غذائی خورده شده کم می باشد.  به دلیل حجم بالای این گونه مواد غذایی در مقابل محتوای انرژی شان، این غیر ممکن است که شما برای تأمین نیاز بدنتان بتوانید کالری خیلی زیادی را از این نوع رژیم بدست آورید،و لذا اگر شما اضافه وزن دارید، با چنین رژیمی غذایی، کاهش وزن سریعی در پیش خواهید داشت.

                      اگرچه مقدار انرژی دریافتی در این نوع رژیم بسیارکمتر می باشد، اما مشکل گرسنگی آنطور که تصور میشود، مطرح نخواهدبود!! چنین به نظر می آید که به دلیل وجود فیبر زیادی که در اینگونه غذاها موجوداست، باعث آهسته خوردن غذا میشود، که همین موضوع باعث بهبود عملکرد مکانیسم های طبیعی احساس سیری در بدن شما می شود! 

                     متأسفانه باید گفت که در بیشتر افراد چاق به دلیل سرعت بالای مصرف مواد غذایی، عملکرد سیستم کنترل اشتها در مغز، به نوعی مختل می باشد؛ چرا که این افراد احساس سیری مکانیکی دارند. به عبارت دیگرآنها وقتی سیر میشوند! که معده شان کاملأ پر شده باشد.   

        رژیم گیاهخواری به دلیل سرعت پایین غذاخوردن ، حجم بالا و نیز به دلیل آزادشدن آهسته کربو هیدراتهای موجود در خیلی از موارد در تنظیم اشتها که یک معضل جدی در افراد چاق است، بسیار تءثیرگذار است. با وجود همه تءثیرات مثبت در کاهش وزن، رژیم غذایی صرفأ خام خواری ایده مناسبی برای کاهش وزن نیست.  
 چراکه برای معمول افراد جامعه این نوع رژیم به معنای تغییر عظیمی در عادات غذائی شان می باشد و بر رسی ها نشان داده است که اغلب مردم نمی توانند این تغییرات اساسی را  برای مدت زیادی تحمل کنند. 

                    از طرف دیگر حجم بالای این گونه وعده های غذایی به دلیل آنکه افراد چاق معمولأ دریافت قابل توجهی از چربی و پروتئین را قبلآ دریافت میکرده اند! حداقل در هفته های اولیه باعث دل پیچه و نفخ میشود.  علاوه براین ، این رژیم بویژه در نوع افراطی آن، یک رژیم متنوع و متعادل نمیباشد.() محتوای پروتئین و نشاسته در چنین رژیمی بطور غیر قابل انکاری کم خواهدبود (). ومیتواند منجر به کمبودهای تغذیه ای، بویژه در مورد مواد مغذی موجود در غذاهای حیوانی شود. /

                  اما نکته عملی مطلب::  اگرچه رژیم های گیاهخواری باعث کاهش وزن قابل توجه و تقریبآ سریع میشوند، ازآنجا که معمولا با زندگی معمول سازگاری ندارد، و می تواند باعث کمبود برخی مواد مغذی شود؛ لذا به طور عمومی الگوی خوبی برای کاهش وزن نبوده! مگر در موارد خاص، و تحت نظر متخصص و پزشک.     

  ابوالقاسمی   نقل از جام جم.

masoud_sedasat@yahoo.com